Maandelijkse archieven: december 2020

erwtensoep — Erwtensoep, het oeroude robuuste winterse gerecht, ook wel snert genoemd. Voedzaam voor de koude wintermaanden, een soep waar je lepel rechtop in blijft staan. Soep waar je van blijft eten en energie van krijgt, om er weer tegenaan te kunnen. Die je doet denken aan elfstedentochten en koek en zopie. […]

Erwtensoep

31 Dec, 2020 in Hoofdgerecht / soep / Vegetarisch / Vlees / Zelf maken tagged erwtensoep / karbonade / rookworst / speklap / spliterwten / vegetarisch / winters by kookbroeder

zilveren lepel 1 — Dit is de Italiaanse kookbijbel , een boek waar je uit blijft koken. Ruim 1200 pagina’s en meer dan 2000 recepten. Een superdik naslagwerk.

De zilveren lepel

31 Dec, 2020 in Boekentip / Kookinspiratie tagged 2000 recepten / Italiaans kookboek / recepten / zilveren lepel by kookbroeder

Italiaanse appeltaart — Deze appeltaart is net even anders dan onze traditionele Hollandse appeltaart. Ze smaakt natuurlijk naar appel maar tevens ook naar de eieren die je gebruikt, het geeft de taart een andere structuur. Daardoor krijg je ook een andere smaakbeleving. Als ik de eerste hap neem uit deze taart heb ik […]

Appeltaart Torta con le melle

30 Dec, 2020 in Koek, cake & taart tagged appeltaart / Italiaans / perzik / roomboter / zelfrijzend bakmeel by kookbroeder

mes — Iedere keuken verdient een goed mes (of meerdere messen). Soms wordt je verliefd op een mes, zoals ik jaren geleden meemaakte toen ik in de beroemde messenstad Thiers in Frankrijk de winkel/werkplaats van een coutellier binnenstapte. Mijn oude Wüsthof koksmessen begonnen tekenen van slijtage te vertonen dus had ik een […]

Handgemaakt mes uit Frankrijk

29 Dec, 2020 in Kookinspiratie tagged Chambriard / Coutelliers / koksmes / Thiers / wusthof by kookbroeder