Maandelijkse archieven: maart 2016

zuurkool muffin — Met hartige muffins kun je eindeloos variëren. Zuurkool is een ouderwetse groente die vroeger uit het vat soms zo op de boterham werd gegeten. Maar de meesten van ons kennen het van de stamppot met worst of vele ovenvarianten. Tijd om deze klassieker eens in een uitdagender jasje te steken. Na […]

Zuurkool muffin met spek

30 Mar, 2016 in Groenten / Hoofdgerecht / Vlees tagged appel / Griekse yoghurt / hartige muffin / kaas / karwij / karwijzaad / muffin / spekjes / zuurkool by kookbroeder

Tofu — De smaak van Tofu staat of valt met de bereiding, want van zichzelf heeft het een neutrale smaak. Een prima vleesvervanger en een zeer eiwitrijk product, gemaakt van sojabonen. Het is eigenlijk een blok sojakaas, gemaakt van sojamelk en stremsel. Zeer veelzijdig te gebruiken dus. Maar als de bereiding zo belangrijk is, hoe maak […]

Hoe maak je tofu klaar?

20 Mar, 2016 in Veganistisch / Vegetarisch tagged marineren / soja / tahoe / tofu / vleesvervanger by kookbroeder

tofu-bitterballetjes — Soms heb je van die experimenten die erg goed uitpakken. Zo ook met deze heerlijke balletjes voor bij de borrel als alternatieve bitterbal of bij de maaltijd als vleesvervanger of bijgerecht. Ze waren zo op!

Tofu balletjes – Sweet & Spicy

20 Mar, 2016 in Bijgerecht / Veganistisch / Vegetarisch tagged balletje / bitterbal / borrelhapje / snel en simpel / tofu / vleesvervanger by kookbroeder

aardappelbrood — Wie regelmatig een brood bakt denkt niet zo gauw aan aardappelbrood. Maar het is wel degelijk erg lekker en combineert goed met gerechten als bijvoorbeeld de Rundergoulash of een winterse soep. Het is niet zo heel erg moeilijk om op deze manier een brood te bakken. Misschien moet je even […]

Aardappelbrood

16 Mar, 2016 in Bijgerecht / Brood / Vegetarisch tagged aardappel / aardappelbrood / aardappelpuree / brood / gist by kookbroeder

goulash — Goulash, een heerlijke winterkost uit Hongarije die vroeger veelal op open vuur werd klaargemaakt. Een smaakvol robuust gerecht dat werd geserveerd als soep of stoofschotel en zich dus ook prima leent voor de buitenkeuken. Laat de stoofschotel lekker in je Dutch oven op het vuur pruttelen om hem later bij […]

Goulash

16 Mar, 2016 in Hoofdgerecht / Vlees tagged buitenkoken / eenpansgerecht / goulash / hongaars / paprika / runderlappen / rundvlees / stoofschotel / ui / winterwortel by kookbroeder

Volkoren rozijnenbrood — Zet in een handomdraai dit heerlijke voedzame rozijnenbrood op tafel! Omdat het brood niet hoeft te rijzen ben je zo klaar.

Snel volkoren Rozijnenbrood

16 Mar, 2016 in Brood tagged brood / rozijnenbrood / snel & simpel by kookbroeder

Nog warme chocolade gember reepjes — Heel winters, verwarmend door de gember, verslavend door de chocolade. Deze brownie-achtige reepjes zijn verrassend van smaak door de ingrediënten die gebruikt zijn.

Kruidige gember brownies

9 Mar, 2016 in Koek, cake & taart tagged brownie / chocolade / Gember / kaneel / reepjes / stroop / verwarmend / winters by kookbroeder

Nougatinetaart — Wie houdt van schuim en nootjes zit goed met deze taart. Vrij eenvoudig te maken, maar trek wel tijd uit voor de voorbereiding, want het maken van de schuimbodem kost veel (oven)tijd.

Nougatine schuimtaart

6 Mar, 2016 in Koek, cake & taart tagged amandelen / meringue / nougatine / schuimtaart / taart by kookbroeder

nougatine-maken — Je kunt nougatine natuurlijk gewoon in de winkel kopen, maar het is veel leuker en lekkerder om het zelf te maken. Helemaal niet moeilijk en je huis ruikt meteen heerlijk naar hazelnoten.

Nougatine maken

6 Mar, 2016 in Koek, cake & taart / Zelf maken tagged decoratie / garnering / hazelnoten / nougatine by kookbroeder

afgebakken tofukroket — Een vegetarische kroket maken van tofu vonden we wel een mooie uitdaging. Mooi zacht van binnen en krokant van buiten, maar niet met de standaard ragout vulling natuurlijk. Veel lichter van smaak en uiteindelijk zelfs voor de veganist geschikt. We zullen je meenemen in ons bereidingsproces. Het is overigens niet zo heel moeilijk, om […]

Vegan tofu kroket

4 Mar, 2016 in Veganistisch / Vegetarisch tagged kroket / Paneermeel / tofu / veganistisch / vegetarisch by kookbroeder

meringue — Voor de Eton Mess heb je Meringues nodig, nu kun je ze kopen, met vaak allerlei kleurstoffen erin. Maar zelf maken is eigenlijk heel gemakkelijk, zeker als het om de Eton mess meringue gaat. Ze hoeft er namelijk niet perfect uit te zien.

Meringues

4 Mar, 2016 in Koek, cake & taart tagged eiwitten / eton mess / maizena / meringue / suiker by kookbroeder

kokosmakronen — Dit is de eenvoudige en simpele versie van de kokosmakroon, ze zijn vrij snel te maken. Oogt chique en laat zich prima presenteren aan je visite. In ongeveer 45 minuten heb je het koekje wel klaar, maar reken wel op extra tijd voor het uitharden van de chocolade bodem als je daarvoor […]

Kokosmakronen

1 Mar, 2016 in Koek, cake & taart tagged chocolade / kokos / kokosmakroon / kokosrasp / kokossnippers by kookbroeder