applecrumble dutch oven
Koken op open vuur is een belevenis op zich. Maar als je dan ook nog eens de lekkerste appelcrumble voorschotelt, dan is de belevenis een feestje.

Appel crumble uit de dutch oven


runderstoofpot
Een goeie stoofpot met rundvlees mag natuurlijk niet ontbreken als je buiten kookt. De gietijzeren pannen voor op open vuur lijken te zijn gemaakt voor dit soort smakelijke gerechten. De ervaring van het koken met een dutch oven op open vuur is heerlijk. Op zo’n mooie vakantieplek is het natuurlijk […]

Runderstoofpot uit de dutch oven


do dutch ovens
Lekker buiten zijn, hout sprokkelen, vuurtje stoken en ondertussen op de mooiste plekken de lekkerste maaltijden bereiden. Dat leek ons wel wat! Buitenkoken is lekker puur en geeft ruimte om te experimenteren met nieuwe manieren van koken. De bbq kennen we inmiddels al wel dus toen we in de vakantie een […]

Buitenkoken met een dutch oven



kip uit dutch oven
Lekker buiten eten, dat is genieten van het goede leven. Bbq-en kennen we natuurlijk allemaal wel, maar koken op echt vuur is nog veel leuker èn authentieker. Een vakantiehuis met een eigen vuurplaats was voor ons dan ook de ideale gelegenheid om het echte buitenkoken eens goed uit te proberen.  Met twee […]

Kip uit de dutch oven


citroenlimonade maken
Daar zit je dan, het regent de hele dag en eigenlijk heb je enorme zin in zomer. Niets lekkerder dan in je tuin of op je balkon te genieten van de eerste zomerzon en een glas eigen gemaakte citroenlimonade. We trotseren de regen en gaan naar de winkel om alvast […]

Citroen limonadesiroop


Semifreddo Frambozen
Gevaarlijk lekker, een mooi nagerecht voor feestdagen en uitstekend van te voren te maken, zodat je op de feestdag alle tijd hebt voor je bezoek. Een goede mis en place (voorbereiding) is het halve werk bij dit gerecht. Dan is de Semifredo zo klaar gemaakt, daarna is het wachten en […]

Frambozen Semifreddo



cake-taart
Dit is zo’n recept met een gouden randje. Want wij worden blij van mensen die met liefde en enthousiasme eten klaarmaken en delen dit dus graag met jullie. Al geruime tijd werk ik in de zorg en één van de bewoners heeft als hobby lekker eten maken voor de groep. Dit […]

Cake taart van Rik


zuurkool muffin
Met hartige muffins kun je eindeloos variëren. Zuurkool is een ouderwetse groente die vroeger uit het vat soms zo op de boterham werd gegeten. Maar de meesten van ons kennen het van de stamppot met worst of vele ovenvarianten. Tijd om deze klassieker eens in een uitdagender jasje te steken. Na […]

Zuurkool muffin met spek


Tofu
De smaak van Tofu staat of valt met de bereiding, want van zichzelf heeft het een neutrale smaak. Een prima vleesvervanger en een zeer eiwitrijk product, gemaakt van sojabonen. Het is eigenlijk een blok sojakaas, gemaakt van sojamelk en stremsel. Zeer veelzijdig te gebruiken dus. Maar als de bereiding zo belangrijk is, hoe maak […]

Hoe maak je tofu klaar?



tofu-bitterballetjes
Soms heb je van die experimenten die erg goed uitpakken. Zo ook met deze heerlijke balletjes voor bij de borrel als alternatieve bitterbal of bij de maaltijd als vleesvervanger of bijgerecht. Ze waren zo op!

Tofu balletjes – Sweet & Spicy


aardappelbrood
Wie regelmatig een brood bakt denkt niet zo gauw aan aardappelbrood. Maar het is wel degelijk erg lekker en combineert goed met gerechten als bijvoorbeeld de Rundergoulash of een winterse soep. Het is niet zo heel erg moeilijk om op deze manier een brood te bakken. Misschien moet je even […]

Aardappelbrood


goulash
Goulash, een heerlijke winterkost uit Hongarije die vroeger veelal op open vuur werd klaargemaakt. Een smaakvol robuust gerecht dat werd geserveerd als soep of stoofschotel en zich dus ook prima leent voor de buitenkeuken. Laat de stoofschotel lekker in je Dutch oven op het vuur pruttelen om hem later bij […]

Goulash



Volkoren rozijnenbrood
Zet in een handomdraai dit heerlijke voedzame rozijnenbrood op tafel! Omdat het brood niet hoeft te rijzen ben je zo klaar.

Snel volkoren Rozijnenbrood


Nog warme chocolade gember reepjes
Heel winters, verwarmend door de gember, verslavend door de chocolade. Deze brownie-achtige reepjes zijn verrassend van smaak door de ingrediënten die gebruikt zijn.  

Kruidige gember brownies


Nougatinetaart
Wie houdt van schuim en nootjes zit goed met deze taart. Vrij eenvoudig te maken, maar trek wel tijd uit voor de voorbereiding, want het maken van de schuimbodem kost veel (oven)tijd.

Nougatine schuimtaart



nougatine-maken
Je kunt nougatine natuurlijk gewoon in de winkel kopen, maar het is veel leuker en lekkerder om het zelf te maken. Helemaal niet moeilijk en je huis ruikt meteen heerlijk naar hazelnoten.

Nougatine maken


afgebakken tofukroket
Een vegetarische kroket maken van tofu vonden we wel een mooie uitdaging.  Mooi zacht van binnen en krokant van buiten, maar niet met de standaard ragout vulling natuurlijk. Veel lichter van smaak en uiteindelijk zelfs voor de veganist geschikt. We zullen je meenemen in ons bereidingsproces. Het is overigens niet zo heel moeilijk, om […]

Vegan tofu kroket


meringue
Voor de Eton Mess heb je Meringues nodig, nu kun je ze kopen, met vaak allerlei kleurstoffen erin. Maar zelf maken is eigenlijk heel gemakkelijk, zeker als het om de Eton mess meringue gaat. Ze hoeft er namelijk niet perfect uit te zien.

Meringues



kokosmakronen
Dit is de eenvoudige en simpele versie van de kokosmakroon, ze zijn vrij snel te maken. Oogt chique en laat zich prima presenteren aan je visite. In ongeveer 45 minuten heb je het koekje wel klaar, maar reken wel op extra tijd voor het uitharden van de chocolade bodem als je daarvoor […]

Kokosmakronen


Krokante linzenballetjes
Zin in eens wat anders dan de doorsnee gehaktbal? Of op zoek naar een lekker vegetarisch recept? Probeer dan eens deze linzenballetjes in een krokant jasje.

Krokante linzenballetjes (vega)


Courgette-Pesto
Courgette met zelfgemaakte pesto en ricotta, een heel snel hapje. Snel klaar en succesvol. Een mooi cadeautje op je bord.

Courgette met pesto en ricotta



Souvaroff-koekjes
Deze lekkernij is vernoemd naar de veldmaarschalk Alexander Souvaroff, de man was een echte genieter en dat doe je zelf ook als je aan de gang gaat om dit koekje te bakken en natuurlijk op te eten onder het genot van een kopje thee of koffie. Qua smaak en textuur […]

Souvaroff jamkoekje


quiche
Is een quiche nou een hartige taart? Niet helemaal. Het verschil tussen een quiche en een hartige taart is dat de quiche een open taartje is en de hartige taart meestal volledig wordt afgedekt. Ook verschilt het deeg. De basis voor de quiche is de bodem, want een goed begin is het […]

Quiche basisrecept


amandel florentines
Dit is zo lekker.  Ze zijn niet heel moeilijk te maken en een gegarandeerd succes bij je gasten. Duizend keer lekkerder dan een standaard chocolaatje uit de winkel.

Amandelflorentine



eton-mess
Een zomers nagerecht uit de Engelse traditie. Het toetje gaat terug tot in de 19e eeuw. Nog steeds is ze veelvuldig terug te vinden in kookboeken. En logisch ook het is een heerlijk nagerecht, meestal geserveerd met aardbeien. Maar ook met banaan en ander zomerfruit als frambozen en bramen.

Eton Mess


pompoensoep-pistachenoten
We hadden nog een halve pompoen over van gisteren, dus maakten we deze kruidige, snelle pompoensoep en garneerden hem met pistachenoten en amandelen. Zowel vegetarisch als niet vegetarisch te bereiden.

Pompoensoep met pistache


lijnzaadkoekje
Dit koekje is gemaakt zonder geraffineerde suikers.  Voor het zoetige karakter gebruikten we rozijnen en honing. Let wel dit koekje is niet een koekje voor de enorme zoetekauw. De echte zoetekauw kan misschien beter de lepelkoekjes proberen.

Koekjes met lijnzaad



Pieter Nooten& Michael Brook
Eten en muziek zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Als je in een willekeurig restaurant gaat eten hoor je muziek. Muziek kan bijdragen aan de herinnering maar ook aan de smaak. De eerste hap die je neemt als je later de muziek weer terughoort doet je terugdenken aan die specifieke smaakbeleving.

Sleep with the fishes


bloemkoolmuffin
Cupcake als hoofdgerecht? Ja, hoor: gezond, lekker én mooi. Standaard groente in een verfrissende vorm op tafel zetten, maakt een gewoon gerecht weer spannend en – wel zo handig – extra aantrekkelijk voor de kids. Een zoet-pittige smaakmaker op tafel. Huh pap, we aten toch bloemkool?

Bloemkool muffins


focaccia
Dit platte brood heeft nog het meest weg van een Pizza. Lekker als bijgerecht of een prima brood met een tapenade. Met een beetje geduld en liefde zet je dit zo op tafel en de meeste van je gasten zullen het lekker vinden.

Focaccia brood



creoolse notensoep
Een snelle verrassende soep om in een handomdraai te maken. Je kunt er natuurlijk ook langer de tijd voor nemen, want alles wat met liefde bereid is smaakt beter.

Creoolse notensoep


komkommersalade
Deze komkommersalade is  snel klaar en een sieraad op je tafel lekker bij vele gerechten. Gemakkelijk te variëren met diverse ingrediënten .

Komkommersalade


door kinderhanden gemaakt en niet veel later opgegeten
 De kinderen uit school en dan zijn de pepernoten op, het regent verschrikkelijk, de ingrediënten zijn voor handen, en gelukkig maar, met vele kinderhanden is het zo gemaakt.

Kruidnootjes



romeins-koken-workshop
Van de gerechten en eetgewoonten uit de Romeinse tijd is weinig gedetailleerde informatie bewaard gebleven. Slechts één kookboek stamt uit deze tijd, het manuscript van Apicius: de Re coquinaria. Hij was geen kok, maar een echte lekkerbek. Het boek is op internet wel te vinden, maar verwacht geen recepten met […]

Romeins koken en tafelen


DSC09479
Typisch zo’n chocoladekoek waarvan je weet dat het gevaarlijk is. En dan bedoelen we niet alleen gevaarlijk lekker. Maar dan als klap op de vuurpijl besluiten we er ook nog eens een klein toetje van te maken.

Chocoladekoek walnoot-cranberry


lepelkoekje
Koekjes zo zacht als een eierkoek, maar met een smaak die wat weg heeft van lange vingers. Zoals de naam al doet vermoeden hebben ze de vorm van een lepel, maar daar hebben we ons nu even niet zo veel van aangetrokken. Het recept is niet van onszelf, maar komt uit het prachtige boek […]

Lepelkoekjes



hutspot
Deze populaire stamppot blijft altijd lekker zeker als de temperaturen omlaag gaan , het is low budget en op velerlei wijze te maken. Het oorspronkelijke recept bestond uit pastinaak, wortelen, ui en vlees ontstaan op 3 oktober 1574 tijdens Leidens ontzet. Waarschijnlijk werd het daarvoor ook al gegeten, maar op […]

Hutspot


limoenmunttaart
Een lekker recept voor een Limoentaartje met een heerlijk zachte binnenzijde, zoet en verfrissend door de combinatie met munt. Zo haal je zelfs op een regenachtige dag de zon binnen!

Limoentaart met munt


notenballetjes
Deze notenballen kreeg ik ooit te eten bij een bevriende chef kok, toen er nog maar weinig vegetarische producten verkrijgbaar waren. Omdat er in de loop der jaren zoveel alternatieven voor handen zijn, raakten ze een beetje in de vergetelheid, maar vandaag blaas ik ze weer nieuw leven in.

Vegetarische notenballetjes



suikervrij koekje
Zonder suiker, honing of zoetstoffen, maar toch zoet van smaak. Dat is een uitdaging bij koekjes, omdat suikervrij in recepten vaak betekent dat er veel andere zoetstof zoals honing of Stevia in gaat. Waarom speciaal dit koekje? Het was eigenlijk een verzoek, een koekje zonder suiker voor iemand met Diabetes. Maar […]

Suikervrij koekje


Locatelli
Welk boek ligt er standaard naast je bed? Die vraag werd me een poos geleden gesteld. Ik lees graag kookboeken en dit is één van mijn favorieten: Giorgio Locatelli – Made in Italy.

Locatelli – Made in Italy


volkorenbrood
Dit brood is net als het rozijnenbrood, een snelle variant van een Iers Soda Brood. Een mooi basisrecept voor brood dat niet hoeft te rijzen. Je kunt allerlei soorten meel gebruiken, maar pas op met speltmeel dit maakt het snel compact en droog.

Volkoren Iers Sodabrood



smoothie
Een heerlijke smoothie als ontbijt, lunch of gewoon tussendoortje, met de Orange delicious verwen je jezelf. Dit is meer dan alles even in een blender mixen, de smoothie wordt mooi in laagjes opgebouwd in het glas en dat geeft het net dat beetje extra. Santé!

Smoothie Orange delicious


cranberry koekjes
Ik hoor alleen nog maar kinderstemmetjes na het bakken hiervan, mag ik nog een koekje. Ze weten van geen ophouden. Logisch ze zijn ook superlekker en snel klaar. Het huis ruikt in een handomdraai naar vers gebakken koekjes.

Cranberry koekjes


boontje met kokos
Net even anders, zo geef je boontjes een feestelijk tintje! Dit is een supersnel bijgerecht en het voordeel ervan is dat kinderen de boontjes op deze manier ook lusten. Het recept is zo gemakkelijk dat je het zonder veel extra bereidingstijd op tafel kan zetten.

Sperziebonen met kokos



kipfilet in een krokante jas
Dit gerecht lijkt bewerkelijk maar is in een handomdraai klaar. Kinderen zijn er gek op en je kan het prima combineren met andere kleine gerechten zoals de sperziebonen met kokos.

Krokante Kip


Luikse gehakt balletjes
We hebben eerder Luikse stroop gemaakt, dus de bekende Luikse gehaktballetjes konden niet uitblijven. Een zoet balletje met karakter wat zich prima laat combineren met een streekgenoot: een Belgisch biertje!

Luikse gehaktballetjes


herfstkoffie
Je komt thuis, genoten van een heerlijke wandeling in het bos, of  het strand. Met de behoefte aan een heerlijk geurende koffie. de geuren van kaneel en anijs geven je de ontspanning, lekker met je voeten op de bank en de warmte van de koffie.

Herfst – winterkoffie



Madeleines
Vandaag gaan voor we het brocante, omdat dit heerlijke Franse cakeje er om vraagt. Even dat Franse bakgevoel in je keuken. De Madeleine is een cakeje met een rijke historie, al voor 1800 geboren aan het hof van Stanislas, maar bijna honderd jaar later populair geworden door de verkoop op de perrons […]

Madeleines


DSC08036
Zelf Luikse stroop maken is iets voor de echte liefhebber. Geen haastklus, maar een echt staaltje slowfood. Je hebt al je liefde en geduld nodig voor een potje van dit bruine goud. Heerlijk op brood, bij Luikse balletjes of wild. Maar voor het zover is.. Bereid je voor op uren […]

Luikse stroop