Vlees

erwtensoep — Erwtensoep, het oeroude robuuste winterse gerecht, ook wel snert genoemd. Voedzaam voor de koude wintermaanden, een soep waar je lepel rechtop in blijft staan. Soep waar je van blijft eten en energie van krijgt, om er weer tegenaan te kunnen. Die je doet denken aan elfstedentochten en koek en zopie. […]

Erwtensoep

31 Dec, 2020 in Hoofdgerecht / soep / Vegetarisch / Vlees / Zelf maken tagged erwtensoep / karbonade / rookworst / speklap / spliterwten / vegetarisch / winters by kookbroeder

pasta met ricotta en tartaarballetjes — Wij zijn een land van gehaktballen, waarom toch altijd balletjes? Het is de structuur, het gemak, de smaak. De kinderen zijn er vaak gek op. De geuren van vroeger, de keuken van je oma. Dit keer maar eens balletjes van tartaar. We maken ze voor een pastaschotel uit de oven, maar […]

Tartaarballetjes met pasta en ricotta

23 Jan, 2017 in Hoofdgerecht / Vlees tagged balletjes / ovenschotel / pasta / ricotta / rundertartaar / selderij / tartaar / ui by kookbroeder

runderstoofpot — Een goeie stoofpot met rundvlees mag natuurlijk niet ontbreken als je buiten kookt. De gietijzeren pannen voor op open vuur lijken te zijn gemaakt voor dit soort smakelijke gerechten. De ervaring van het koken met een dutch oven op open vuur is heerlijk. Op zo’n mooie vakantieplek is het natuurlijk […]

Runderstoofpot uit de dutch oven

4 Aug, 2016 in Buitenkoken / Hoofdgerecht / Vlees tagged aardappels / boef bourgignon / dutch oven / knoflook / runderlappen / runderstoofpot / uien / winterpeen by kookbroeder

kip uit dutch oven — Lekker buiten eten, dat is genieten van het goede leven. Bbq-en kennen we natuurlijk allemaal wel, maar koken op echt vuur is nog veel leuker èn authentieker. Een vakantiehuis met een eigen vuurplaats was voor ons dan ook de ideale gelegenheid om het echte buitenkoken eens goed uit te proberen. Met twee […]

Kip uit de dutch oven

4 Aug, 2016 in Buitenkoken / Hoofdgerecht / Vlees tagged bbq / buitenkoken / dutch oven / kip / kippenpoten by kookbroeder

zuurkool muffin — Met hartige muffins kun je eindeloos variëren. Zuurkool is een ouderwetse groente die vroeger uit het vat soms zo op de boterham werd gegeten. Maar de meesten van ons kennen het van de stamppot met worst of vele ovenvarianten. Tijd om deze klassieker eens in een uitdagender jasje te steken. Na […]

Zuurkool muffin met spek

30 Mar, 2016 in Groenten / Hoofdgerecht / Vlees tagged appel / Griekse yoghurt / hartige muffin / kaas / karwij / karwijzaad / muffin / spekjes / zuurkool by kookbroeder

goulash — Goulash, een heerlijke winterkost uit Hongarije die vroeger veelal op open vuur werd klaargemaakt. Een smaakvol robuust gerecht dat werd geserveerd als soep of stoofschotel en zich dus ook prima leent voor de buitenkeuken. Laat de stoofschotel lekker in je Dutch oven op het vuur pruttelen om hem later bij […]

Goulash

16 Mar, 2016 in Hoofdgerecht / Vlees tagged buitenkoken / eenpansgerecht / goulash / hongaars / paprika / runderlappen / rundvlees / stoofschotel / ui / winterwortel by kookbroeder

kipfilet in een krokante jas — Dit gerecht lijkt bewerkelijk maar is in een handomdraai klaar. Kinderen zijn er gek op en je kan het prima combineren met andere kleine gerechten zoals de sperziebonen met kokos.

Krokante Kip

5 Nov, 2015 in Bijgerecht / Vlees tagged cayennepeper / kipfilet / krokant / milde paprikapoeder by kookbroeder

Luikse gehakt balletjes — We hebben eerder Luikse stroop gemaakt, dus de bekende Luikse gehaktballetjes konden niet uitblijven. Een zoet balletje met karakter wat zich prima laat combineren met een streekgenoot: een Belgisch biertje!

Luikse gehaktballetjes

3 Nov, 2015 in Vlees tagged gehaktballetjes / Luikse balletjes / luikse stroop / peterselie / ui by kookbroeder