Koken op open vuur is een belevenis op zich. Maar als je dan ook nog eens de lekkerste appelcrumble voorschotelt, dan is de belevenis een feestje.
Jaarlijkse archieven: 2016
Een goeie stoofpot met rundvlees mag natuurlijk niet ontbreken als je buiten kookt. De gietijzeren pannen voor op open vuur lijken te zijn gemaakt voor dit soort smakelijke gerechten. De ervaring van het koken met een dutch oven op open vuur is heerlijk. Op zo’n mooie vakantieplek is het natuurlijk […]
Runderstoofpot uit de dutch oven
Lekker buiten zijn, hout sprokkelen, vuurtje stoken en ondertussen op de mooiste plekken de lekkerste maaltijden bereiden. Dat leek ons wel wat! Buitenkoken is lekker puur en geeft ruimte om te experimenteren met nieuwe manieren van koken. De bbq kennen we inmiddels al wel dus toen we in de vakantie een […]
Buitenkoken met een dutch oven
Lekker buiten eten, dat is genieten van het goede leven. Bbq-en kennen we natuurlijk allemaal wel, maar koken op echt vuur is nog veel leuker èn authentieker. Een vakantiehuis met een eigen vuurplaats was voor ons dan ook de ideale gelegenheid om het echte buitenkoken eens goed uit te proberen. Met twee […]
Kip uit de dutch oven
Daar zit je dan, het regent de hele dag en eigenlijk heb je enorme zin in zomer. Niets lekkerder dan in je tuin of op je balkon te genieten van de eerste zomerzon en een glas eigen gemaakte citroenlimonade. We trotseren de regen en gaan naar de winkel om alvast […]
Citroen limonadesiroop
Gevaarlijk lekker, een mooi nagerecht voor feestdagen en uitstekend van te voren te maken, zodat je op de feestdag alle tijd hebt voor je bezoek. Een goede mis en place (voorbereiding) is het halve werk bij dit gerecht. Dan is de Semifredo zo klaar gemaakt, daarna is het wachten en […]
Frambozen Semifreddo
Dit is zo’n recept met een gouden randje. Want wij worden blij van mensen die met liefde en enthousiasme eten klaarmaken en delen dit dus graag met jullie. Al geruime tijd werk ik in de zorg en één van de bewoners heeft als hobby lekker eten maken voor de groep. Dit […]
Cake taart van Rik
Met hartige muffins kun je eindeloos variëren. Zuurkool is een ouderwetse groente die vroeger uit het vat soms zo op de boterham werd gegeten. Maar de meesten van ons kennen het van de stamppot met worst of vele ovenvarianten. Tijd om deze klassieker eens in een uitdagender jasje te steken. Na […]
Zuurkool muffin met spek
De smaak van Tofu staat of valt met de bereiding, want van zichzelf heeft het een neutrale smaak. Een prima vleesvervanger en een zeer eiwitrijk product, gemaakt van sojabonen. Het is eigenlijk een blok sojakaas, gemaakt van sojamelk en stremsel. Zeer veelzijdig te gebruiken dus. Maar als de bereiding zo belangrijk is, hoe maak […]
Hoe maak je tofu klaar?
Soms heb je van die experimenten die erg goed uitpakken. Zo ook met deze heerlijke balletjes voor bij de borrel als alternatieve bitterbal of bij de maaltijd als vleesvervanger of bijgerecht. Ze waren zo op!
Tofu balletjes – Sweet & Spicy
Wie regelmatig een brood bakt denkt niet zo gauw aan aardappelbrood. Maar het is wel degelijk erg lekker en combineert goed met gerechten als bijvoorbeeld de Rundergoulash of een winterse soep. Het is niet zo heel erg moeilijk om op deze manier een brood te bakken. Misschien moet je even […]
Aardappelbrood
Goulash, een heerlijke winterkost uit Hongarije die vroeger veelal op open vuur werd klaargemaakt. Een smaakvol robuust gerecht dat werd geserveerd als soep of stoofschotel en zich dus ook prima leent voor de buitenkeuken. Laat de stoofschotel lekker in je Dutch oven op het vuur pruttelen om hem later bij […]
Goulash
Zet in een handomdraai dit heerlijke voedzame rozijnenbrood op tafel! Omdat het brood niet hoeft te rijzen ben je zo klaar.
Snel volkoren Rozijnenbrood
Heel winters, verwarmend door de gember, verslavend door de chocolade. Deze brownie-achtige reepjes zijn verrassend van smaak door de ingrediënten die gebruikt zijn.
Kruidige gember brownies
Wie houdt van schuim en nootjes zit goed met deze taart. Vrij eenvoudig te maken, maar trek wel tijd uit voor de voorbereiding, want het maken van de schuimbodem kost veel (oven)tijd.
Nougatine schuimtaart
Je kunt nougatine natuurlijk gewoon in de winkel kopen, maar het is veel leuker en lekkerder om het zelf te maken. Helemaal niet moeilijk en je huis ruikt meteen heerlijk naar hazelnoten.
Nougatine maken
Een vegetarische kroket maken van tofu vonden we wel een mooie uitdaging. Mooi zacht van binnen en krokant van buiten, maar niet met de standaard ragout vulling natuurlijk. Veel lichter van smaak en uiteindelijk zelfs voor de veganist geschikt. We zullen je meenemen in ons bereidingsproces. Het is overigens niet zo heel moeilijk, om […]
Vegan tofu kroket
Voor de Eton Mess heb je Meringues nodig, nu kun je ze kopen, met vaak allerlei kleurstoffen erin. Maar zelf maken is eigenlijk heel gemakkelijk, zeker als het om de Eton mess meringue gaat. Ze hoeft er namelijk niet perfect uit te zien.
Meringues
Dit is de eenvoudige en simpele versie van de kokosmakroon, ze zijn vrij snel te maken. Oogt chique en laat zich prima presenteren aan je visite. In ongeveer 45 minuten heb je het koekje wel klaar, maar reken wel op extra tijd voor het uitharden van de chocolade bodem als je daarvoor […]
Kokosmakronen
Zin in eens wat anders dan de doorsnee gehaktbal? Of op zoek naar een lekker vegetarisch recept? Probeer dan eens deze linzenballetjes in een krokant jasje.
Krokante linzenballetjes (vega)
Courgette met zelfgemaakte pesto en ricotta, een heel snel hapje. Snel klaar en succesvol. Een mooi cadeautje op je bord.
Courgette met pesto en ricotta
Deze lekkernij is vernoemd naar de veldmaarschalk Alexander Souvaroff, de man was een echte genieter en dat doe je zelf ook als je aan de gang gaat om dit koekje te bakken en natuurlijk op te eten onder het genot van een kopje thee of koffie. Qua smaak en textuur […]
Souvaroff jamkoekje
Is een quiche nou een hartige taart? Niet helemaal. Het verschil tussen een quiche en een hartige taart is dat de quiche een open taartje is en de hartige taart meestal volledig wordt afgedekt. Ook verschilt het deeg. De basis voor de quiche is de bodem, want een goed begin is het […]
Quiche basisrecept
Dit is zo lekker. Ze zijn niet heel moeilijk te maken en een gegarandeerd succes bij je gasten. Duizend keer lekkerder dan een standaard chocolaatje uit de winkel.
Amandelflorentine
Een zomers nagerecht uit de Engelse traditie. Het toetje gaat terug tot in de 19e eeuw. Nog steeds is ze veelvuldig terug te vinden in kookboeken. En logisch ook het is een heerlijk nagerecht, meestal geserveerd met aardbeien. Maar ook met banaan en ander zomerfruit als frambozen en bramen.
Eton Mess
We hadden nog een halve pompoen over van gisteren, dus maakten we deze kruidige, snelle pompoensoep en garneerden hem met pistachenoten en amandelen. Zowel vegetarisch als niet vegetarisch te bereiden.
Pompoensoep met pistache
Dit koekje is gemaakt zonder geraffineerde suikers. Voor het zoetige karakter gebruikten we rozijnen en honing. Let wel dit koekje is niet een koekje voor de enorme zoetekauw. De echte zoetekauw kan misschien beter de lepelkoekjes proberen.
Koekjes met lijnzaad
Eten en muziek zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Als je in een willekeurig restaurant gaat eten hoor je muziek. Muziek kan bijdragen aan de herinnering maar ook aan de smaak. De eerste hap die je neemt als je later de muziek weer terughoort doet je terugdenken aan die specifieke smaakbeleving.
Sleep with the fishes
Cupcake als hoofdgerecht? Ja, hoor: gezond, lekker én mooi. Standaard groente in een verfrissende vorm op tafel zetten, maakt een gewoon gerecht weer spannend en – wel zo handig – extra aantrekkelijk voor de kids. Een zoet-pittige smaakmaker op tafel. Huh pap, we aten toch bloemkool?